Weihnachtliches Schlemmen

Weihnachten ist die Zeit der turrós, der Pasteten aus Mandelmasse, Schokolade oder Nüsse. Am Weihnachtstag kommt in traditionsbewussten Familien die sopa de Nadal, die Weihnachtssuppe auf den Tisch. Eine klare Hühnerbrühe mit großen schneckenförmigen Nudeln, die mit würziger Hackfleischmasse gefüllt sind. Sie schmeckt so gut, dass sich viele Mallorquiner diese Köstlichkeit auch mitten im Jahr wünschen – und sie auch manchmal zubereiten. Nach der Weihnachtsmesse um Mitternacht schlägt die Stunde der Coca de Nadal, das ist ein Kartoffelteigkuchen, mit Puderzucker überstreut, den man zusammen mit einer heißen sämigen Schokolade genießt.  Da im Dezember traditionell viel geschlachtet wird, gibt es an den Schlachttagen of frito de matanza, ein Gericht aus den Innereien und dem Filet des Schweins mit Kartoffeln und roter Paprika. Ausserdem  arròs brut, Eintopf mit Reis und verschiedenem Fleisch. Und kochen Sie auf Ihrer Ferien-Finca um sich zu entspannen?

Pimientos de Padron

Am besten schmecken sie scharf in Olivenöl angebraten und am Schluss mit grobkörnigem Salz bestreut. Sie sind nicht wegzudenken aus der Tapa-Kultur Mallorcas, die Pimientos de Padron, die schmackhaften, geschmorten, kleinen grünen Paprikaschoten. Benannt sind sie nach dem galizischen Städtchen Padron, wo im Sommer bis zu 15.000 Kilogramm pro Jahr geerntet werden. Derzeit sind sie auch auf  Mallorcas Märkten und in Läden überall erhältlich, das Kilo kostet im Durchschnitt etwa vier Euro, wenn Sie nicht im Garten Ihrer Ferienfinca fündig werden. Eine etwas zweifelhafte Überraschung kann die eine oder andere sehr scharfe Schote sein, die sich vereinzelnt in die Menge verirrt. Aus einer Laune der Natur heraus war dann der Capasaicin-Gehalt dieser einen Schote erhöht, was sich in Schärfe ausdrückt und uns kurzzeitig die Tränen in die Augen treten läßt. Aber keine Angst. Ärgern Sie sich nicht, denn die Schärfe ist sehr gesund. Sie hat antibakterielle und pilztötende Wirkung und wirkt außerdem blutdrucksenkend.